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【蕭文康╱台北報導】6月初周末的炎熱下午，燦坤（2430）進軍法式甜點市場首家店「日法坊」熱鬧開幕，燦坤客戶包括各大品牌廠、代理商均派高層站台，燦坤集團創辦人吳燦坤的兒子吳侑昇身穿深色西裝在剪綵人群中低調現身，由於他首度在集團活動中露臉，引起在場人士關注。

市場不少人認為，燦坤會跨入餐飲業，主要是3C通路市場飽和，才朝向毛利率較高的餐飲業，事實上，吳侑昇才是燦坤跨界的觸媒。

初期3路進攻餐飲界

吳侑昇指出：「從小在國外留學就自己下廚煮東西，唸大學更喜歡到假日農民市集買食材自己煮，不僅是自己煮出興趣，也決定未來往餐飲界發展。」2005年大學畢業後就決定「廚藝、餐飲管理都學」，不僅取得專業廚師執照、也在六星級飯店學習管理。他表示：「已為燦坤集團餐飲事業擬定10年計劃。」
燦坤集團初期雖以咖啡、法式甜點及日式炸豬排3路進攻餐飲界，但吳侑昇有更長遠的規劃，就是遠赴海外與國際知名餐飲品牌洽談合作引進台灣的可能性，甚至台灣傳統美食，也有一些腹案，不排除未來找到好標的也可納入餐飲版圖。
不過，他認為：「台灣美食商機雖然龐大，但到處都是拉麵、油炸食物、號稱日式的豬排，事實上各家餐點都大同小異，燦坤在餐飲上事業發展就是要做出差異化，重點則在於品牌『要具有故事性』。」
就以燦坤集團在今年3月先入股咖啡連鎖店金鑛咖啡來說，當初就設定要尋找真正讓人放鬆的咖啡店，而不是讓人將工作延伸到咖啡店的店，如何讓客人真正享受喝咖啡的樂趣，這家店就必須要有「原創的故事性」。金鑛咖啡創辦人鄭立鍵的開店理念與燦坤餐飲理念相同，打敗原本也有意入主金鑛的國內某手機大廠，順利取得約4成股權。

5年內拼法甜點冠軍

富士印豬排店來自日本世居在富士山腳下歷經3代發展的餐具連鎖店，後人因經營餐具跨入傳統豬排餐飲，吳侑昇不僅將百年傳承的老店引進台灣，將主打與優良牧場簽約，引進以天然飼料、飼養210天熟成且經認證的豬肉，期望以安全、「外酥內嫩又多汁」特色受到消費者的肯定。
由於吳侑昇國小畢業就出國讀書和工作，今年31歲，才剛從上海中歐國際工商管理學院唸完企管碩士回台，但在唸碩士的2年常回台尋找創業標的，是燦坤集團籌設餐飲版圖的真正幕後推手，吳侑昇和其父親吳燦坤對好不容易請來的日法坊發展有共同的目標，就是「期望5年內能代表台灣在法國甜點比賽中得到冠軍。」

【吳侑昇小檔案】

年齡：1982年生（31歲）、牡羊座
父母：
◎父為燦坤集團創辦人吳燦坤
◎母為燦坤投資公司董事長蔡淑惠
婚姻：已婚、未有子女
現職：燦坤集團餐飲事業顧問
學歷：
◎國小在台灣唸小學3年、高雄美國學校3年，國、高中就讀日本神戶六甲學校
◎2005年匹茲堡卡內基美隆大學經濟系畢業、瑞士格里昂酒店管理學院進行學士後研究
◎2013年上海中歐國際工商管理學院企管碩士
經歷：
◎2005年在紐約的義大利烹飪學院超過600小時義大利菜烹飪專業
◎進入法國烹飪學院研習法國菜烹飪專業，超過600小時廚藝訓練課程，並取得廚師專業證照
◎2007年前往日本東京東方文華六星級酒店餐廳工作2年
興趣：烹飪等
資料來源：記者採訪整理

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