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粽子熱量多少?聽說粽子熱量很高,是有多高呢??
Jul 3rd 2013, 03:37

一般市面上粽子大致可以分為廣東裹蒸粽、湖州粽、台灣肉粽、裸粽及堿粽,其中裹蒸粽的熱量可以高達1000卡以上。
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端午節肉粽-廣東裹蒸粽
廣東裹蒸粽體積龐大,內容豐富,每個約有1800克,材料包括有糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、鹹蛋黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁等,所以一個裹蒸粽約有1000卡以上的熱量,所以一定要數人分食才不會過量。
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端午節肉粽-湖州肉粽
湖州肉粽,多半為長條型,有甜鹹兩種口味,鹹的是鮮肉粽,以糯米與五花肉所製成,一個約有400卡熱量,但是由於肥肉比例比較高,對於應忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合;甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽,一個大約有600~800卡熱量,由於甜餡內含糖與油脂比例偏高,對於糖尿病人比較不適合。
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端午節肉粽-台灣肉粽
台灣肉粽又可分為北部粽及南部粽,北部粽是將糯米先炒過,再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料與竹葉中蒸熱,有點像是油飯,一個400克重的燒肉粽相當於 400~500熱量。
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南部粽是以生糯米混合花生,材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、乾魷魚、鹹蛋黃、糯米等,包在月桃葉中,再整串放進水中煮熟,由於料比較少,加上糯米不經過油炒步驟,所以熱量要比北部粽低,口味、香味比較清淡。不過由於南部粽多半會灑上花生粉及醬料再食用,粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類,對於需要限制油脂的人要特別注意。
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端午節肉粽-粿粽
裸粽因為體積小,餡料熱量較低,一個約250卡

端午節肉粽-堿粽
堿粽也因體積小,每個不到200卡熱量,不過若是沾糖吃,熱量就會提高。

粽子的熱量依其”大小”、”內容”不同有所差別,台灣肉粽熱量由385至671卡都有,平均495大卡,而湖州粽熱量則在 400至520卡,平均459卡,肉粽的內容物當然也直接影響它的熱量,如使用五花肉和使用叉燒肉當配料,所含熱量自然不同。

這個部落格裡面還蠻多相關的東西,你可以去看看
http://on7894w.pixnet.net/blog

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