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今年本土大閘蟹產量較去年少2成，但價格未上揚，新北大閘蟹業者將於後天開賣搶市。陳建緯攝

【林媛玲、陳建緯╱新北報導】又到秋天吃蟹季！近年本土大閘蟹廣受饕客青睞，新北大閘蟹業者更將於後天開賣搶市，台灣大閘蟹養殖協會昨表示，去年中國大閘蟹重新進口，激烈競爭下國內業者倒閉3成，預估今年大閘蟹產量較去年短少2成，僅70、80公噸，但價格未上揚，因貿易商爭相進口中國大閘蟹，數量將多達450公噸，「換算下來今年將有逾300萬隻大閘蟹被民眾吃下肚！」

台灣大閘蟹養殖協會發言人康品翔說，「大閘蟹須待冷鋒過後，蟹膏與蟹黃飽滿才好吃，每年中秋過後才是最佳品嘗時機，台灣產季可延續到年底！」預估國內今年僅能收成70、80公噸大閘蟹，比中國進口量短少，平均價格也將比中國大閘蟹貴3成，但價格仍與去年相同未上漲。慶祥水產食品公司則表示，今年進口中國大閘蟹，預估3兩售價300元，將以宅配與批發通路銷售。

陸產蟹價格混亂

康品翔表示，中國大閘蟹經過分裝冷藏及進口時間，最快3天才能上架，不像本土養殖大閘蟹使用南瓜、玉米及水草等天然飼料，又經檢驗合格，再加上強調現撈新鮮，「本土大閘蟹仍是諸多饕客最愛！」另家養殖業者說：「大閘蟹市況混亂，如中國4兩大閘蟹從200多元賣到近400元，但本土蟹即使賣到480元，依舊有饕客上門。」

新北檢驗9業者

新北市農業局漁業處說，新北市大閘蟹養殖場分布在三芝、石門、金山、萬里等區，今年放養有9家，產量有限預估僅2萬隻，現已完成採樣檢驗，本周將公布結果，各區大閘蟹都可接受預訂。

大閘蟹選購及料理方式

辨別特徵：有青背、白肚、金爪、黃毛等4大特徵，挑選重3兩以上最佳
品嘗時機：9月吃母蟹蟹黃；10月吃公蟹蟹膏，每年中秋過後品質較佳
料理：大火清蒸15分鐘即可食用
相關禁忌：大閘蟹性寒，虛寒體質與皮膚過敏者不宜食用
資料來源：品翔水產

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