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彰化市民江俊雄在彰化市經營傳統米店，店內有一座骨董級的碾米機，全是木頭打造，已有46年歷史。江俊雄說，這座碾米機已不再使用，他將碾米機保存，見證台灣的農業發展歷程，也提醒大家要飲水思源，知福惜福。

「這座碾米機是民國56年安裝，屬於傳統小型碾米設備。」碾米機主要材料都是木構組合，雖然已經不再使用，但外觀維護良好，江俊雄說：「這個骨董碾米機就像家裡成員，早有深厚情感，雖然佔了不少空間，但我卻捨不得丟掉！」

江俊雄說，早年農村時期，稻子收割後，打完稻殼，剩下糙米，糙米再運到市區的傳統米店，利用碾米機將米糠打掉連續打8次以上就變成晶瑩剔透的白米，還可篩選雜質及小石頭。

但隨著農業機械化，稻米生產成為一貫作業，稻穀收割後，從烘乾到包裝一次完成， 烘乾機可烘乾稻穀，以前在大馬路曬稻穀已成往事，碾米機也派不上用場，只好退休。

江俊雄說，現代人外食機率高，大都習慣到超商或大賣場買小包裝米，但小吃店或自助餐業者等，白米需求量大，仍習慣到傳統米店買米，成了他米店的主要客源。

他說，包裝米品牌多，又強調不同的口感特色，一度為傳統米店帶來不小壓力， 但小型碾米廠幾乎都是農民生產的稻米，比較沒有外來米，不像大廠牌的產品，因國外米價格較便宜，會進口外國米，甚至還混裝。

「進口米價錢有落差，進口米價格大都比台灣米便宜。」傳統米店沒有進口米好賣。江俊雄說，「傳統米店」因客戶需要，沒法休息，尤其遇到下雨天，送米更是麻煩，但他強調一定要滿足客戶需求，過程雖辛苦，但他甘之如飴。

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