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吃元宵驅寒 4顆=1碗飯
Feb 10th 2014, 19:31

元宵節吃湯圓象徵闔家團圓，不過4顆包餡湯圓熱量等同一碗白飯，10顆無餡小湯圓熱量達70大卡，等於1/4碗白飯，都要節制。

聯合醫院和平院區營養師藍玉芬說，4顆包餡湯圓，含有2/3湯匙的油脂量，加上吃湯圓時會喝甜湯，一碗湯約添加一湯匙砂糖，整碗湯圓吃下肚，約有360大卡的熱量。

藍玉芬建議烹煮甜湯圓時，可變換配湯底，以少量水果丁、花草茶、紅棗枸杞、桂圓銀耳等湯頭，取代甜湯，不但有天然水果香和花香，還可減少湯圓吃完的甜膩。

食用鹹湯圓時，許多民眾習慣添加油蔥酥、爆香，無形中喝進油脂。藍玉芬說，鹹湯圓的湯頭，可以改用蔬菜、香菇熬煮，食用時可再加入蔬菜，增加膳食纖維攝取量。

不過，因為湯圓熱量高，糖尿病及慢性病患不宜多吃，加上湯圓外皮以糯米為主，黏性高不易消化，腸胃機能不佳的民眾，進食速度可放慢。

此外，北市衛生局提醒，若家中有年長者或幼兒，食用湯圓時，可切成小塊，叮嚀他們慢慢進食，避免噎到。

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