企業都不希望碰到危機，但危機一旦發生，就要勇於面對，否則經營多年的品牌就可能毀於一旦。從一連串食品安全事件觀察，通常風暴起於「不誠實」，危機止於「誠實面對」。
「不誠實」是讓危機風暴不斷擴大的最主要關鍵，同時是危機的種子。「誠實」是危機處理最好的對策。
台灣的食品安全事件「連環爆」，民眾對食安的信心也快速崩裂中，台大EMBA執行長黃崇興重批，「危機」是指意外事件，今年10月以來發生的黑心油事件在他看來不在意外的範疇內，是企業道德良心與紀律問題，社會應該有一套機制，把這些不良廠商淘汰出局。
回顧今年台灣食品業最熱門的黑心油事件爆發過程，從大統長基開始，一路延燒到富味鄉、再到福懋油、頂新、味全、泰山等，事後看來，其實這些供應鏈間，早就架構在同一利益共同體上，彼此有著一套運作機制，源頭一瓦解，整個產業鏈跟著受牽連。
儘管這些業者清楚彼此間的牽連，且已經有血淋淋的案例在眼前，但大家仍「心存僥倖」，相信不會燒到自己，要不就是採用爆多少承認多少的「駝鳥心態」觀察事情演變，等到火燒到自家門前再來滅火。
觀察此次黑心油事件，不少企業在面對危機發生第一時間，通常選擇「先否認再說」來因應。不見有企業能真正能誠實面對消費者，在事件未擴大前就負責任的向消費者承認疏失，讓危機在第一時間就止血。
以10月以來最火辣的黑心油事件為例，大統長基的董事長高振利面對媒體，一開始就選擇說謊，硬說是換管線造成的混油，中間也說不清楚前因後果，還胡址把銅葉綠素說成是健康食品，如此的危機處理，不被媒體修理才怪，最後連花生油，辣椒油都被挖掘出來是黑心作為。
接著挖掘出棉籽油，揪出全球第二的芝麻油大廠富味鄉，一開始，公司出面斷然否認，謊稱添加棉籽油的油品全部外銷，且是因應客戶要求的客制化產品。最後迫于各方壓力及追查，富味鄉董事長陳文南才改口並主動自首投案，承認涉及在24項內銷食用油中摻用棉籽油。
其實，棉籽油並非真正的「毒油」，在國外是可供食用，如果在第一時間承認，並提出解決方案，相信危機不致擴大，社會負面情緒也不致沸騰。
正當大統黑心油被媒體大幅披露之際，長期向大統或富味鄉購油的業者其實早就該有警覺了，多少能嗅到危機之火將迎面而來，無奈，後續陸續被點名的福懋油、味全、頂新等公司仍然沒有從前面的案例學到經驗，以負責任的態度在被媒體或衛福部稽查前，就先主動公布下架道歉，導致一齣單元劇如同被拖成連續劇。
對於處理危機，股神巴菲特有一番中肯且務實的建議：「做得正確、做得迅速、快速抽身、解決問題。」這正是他處理所羅門兄弟資產管理公司（SalomonBrothers）危機的方式。
但巴菲特的16字箴言中，列在首位的「做得正確」往往是最難的一關。黑心油事件最後味全、頂新集團成為眾矢之的，媒體、社會輿論的標靶，不僅企業形象大傷，高層更陷入官司風暴中。針對大統長基混油事件爆發後19天，味全才出面說明，是引爆民怨、媒體高度質疑及不信任的關鍵；對此，味全董事長魏應充曾坦承是管理階層判斷錯誤，這例子凸顯危機評估的重要性。
行銷專家溫慕垚表示，成功的危機處理就是做足準備，在第一時間回答所有問題，讓媒體追不下去，消費者聽了安心。
前些年的三聚氰胺事件，在台灣也鬧得沸沸揚揚的，乳製品龍頭品牌雀巢因為樹大招風又不誠實，立刻中箭落馬；反觀台灣的品牌金車，在第一時間出來道歉，並公佈更換原料及包裝的解決方法，連時間表都一併出來，不但讓媒體無話可問，更贏回消費者的信心，是一個危機處理的典範。
金車的危機處理，真的做到了誠實態度與誠意作為，還沒等媒體找上門，就主動宣佈，因為他們也知道，媒體遲早都會點到名，同時真正重視問題，事前準備好後續的對應及解決方案。
從食品安全再到日月光排污事件，充斥「黑心企業」的新聞報導字眼，相信日月光也不會是最後一個案例，企業環保大使、台達電子創辦人鄭崇華看在眼裡很多感觸，他說，企業要有自省能力，看到別人的案例，要先反省自己，檢視自己有那兒還沒做好，讓危機發生的機率降到最低，才是企業永續經營的最佳對策。
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